Кнайпа Pro - команда людей, увлеченных жизнью и автоматизацией заведений HoReCa!

Новая и эффективная технология увеличения выручки.

О чем бы нам ни говорила статистика, сегодня у нас нет дефицита ресторанов — есть дефицит клиентов. Поэтому перед предприятиями сегмента HoReCa встает ряд вопросов: как без дополнительных усилий и серьезных финансовых вложений удержать старых гостей, привлечь новых и побудить их делать заказы на бОльшие суммы? В этой ситуации без высокотехнологичных инструментов, построенных на современной IT-платформе, не обойтись!

Центральная фигура любого бизнеса — клиент, так как это он голосует своим кошельком за товар или услугу. Поэтому нет важнее задачи, чем привлечь потребителя. Для этих целей в последние несколько лет отечественные предприятия HоRеCа в качестве «приманки» начали широко использовать различные акции и скидки. Поначалу игра на слабости человека к экономии имела смысл. Но по мере того, как дисконтные карточки стали предлагать чуть ли не в каждом заведении, они перестали восприниматься как некая привилегия, и это привело к значительному «дроблению» потребительской лояльности. Поэтому на смену дисконтам пришли бонусно-накопительные программы, которые предполагают начисление клиенту призовых баллов за посещение за- ведения с возможностью использовать эти баллы как эквивалент денег. Выгоды тут очевидны. Гость оставляет в ресторане всю стоимость заказа, а не сумму за вычетом скидки. Плюс к этому, бонус выступает психологическим приемом, рассчитанным на длительные отношения между брендом и клиентом. Но есть и серьезный минус — непрозрачность «расчетов». Гость может лишь надеяться, что ему правильно насчитали бонус, и приблизительно прикинуть, какая сумма виртуальных денег у него собралась на карточке. Ведь без доступа к терминалу официанта проверить состояние своего депозита невозможно, разве что вести где-то записи. Это отнюдь не подогревает в клиентах игровой азарт, не говоря уже о том, что карточку можно потерять или забыть дома. Такого недостатка лишены новые автоматизированные платежно-депозитные системы, опирающиеся на возможности интернета и сотовой связи! На сегодняшний день в Украине презентован только один такой программный продукт — iiko.NET. Его, как и систему автоматизации iiko, представляет компания «ТКомТех». Возможности данной разработки достойны того, чтобы на них остановиться подробнее.

Удержание клиентов, или Игры с "шарой".

Без лояльных гостей не может быть успешного ресторана — это аксиома. Лояльные гости посещают заведение чаще и снисходительнее относятся к ошибкам, которые может допустить персонал. Их проще обслуживать, поскольку не нужно знакомить с меню и ассортиментом услуг — они уже все знают. Наконец, лояльный клиент может привести с собой знакомых или порекомендовать данный ресторан другим людям. Но для того чтобы заполучить такого гостя, нужны особенные «козыри». Их и дает в руки ресторатору iiko.NET. Прежде всего, система не нуждается в пластиковых карточках — она идентифицирует гостя по номеру телефона. Клиенту достаточно лишь один раз зарегистрироваться на сайте, используя мобильный интернет или wi-fi , и у него появится электронный лицевой счет, куда будут поступать проценты от суммы каждого заказа. По достижению определенного количества электронных денег ими можно будет полностью или частично расплатиться за выбранные блюда, то есть фактически получить заказ без оплаты, «на шару»! Такая перспектива многим кажется весьма заманчивой и побуждает людей приходить в данный ресторан снова и снова, самим и с компанией. При этом клиент в любой момент может ознакомиться с содержимым своего «электронного кошелька» (балансом), перечнем операций и проконтролировать накопление бонусов. К тому же информация о начислении и списании призовых баллов регулярно поступает к гостю в виде SMS. Таким образом, у потребителя формируется доверие к ресторану и предложенной программе лояльности. Он с удовольствием делает заказы, чтобы «собрать» больше бонусов. Также в распоряжении участников программы лояльности iiko.NET оказывается немало других привилегий. Например, они могут бесплатно получить подарочные блюда, назвав «Волшебное слово», или стать обладателями купона, после активации которого лицевой счет пополнится на установленную сумму.

Средний чек: все больше и больше...

Впрочем, много посетителей — это еще не залог большой прибыли, ведь люди могут приходить в заведение просто на чашку кофе или дешевый бизнес-ланч. Не факт, что официант найдет подход к клиенту и заинтересует его дополнительным блюдом или дорогим напитком... В итоге чек будет небольшим. Совсем иначе обстоит дело, когда вместо человека работает компьютерная программа. Разработчики iiko.NET «прописали» такую систему накопления бонусов, которая предполагает назначение гостям различных рангов в зависимости от потраченной суммы. Это стимулирует людей больше тратить, чтобы получить более высокий поощрительный процент. К тому же iiko.NET без устали подсказывает клиентам, сколько гривен им не хватает до ближайшего бонусного порога или подарочного блюда. Данную информацию система печатает на пречеке, а попутно рекомендует выбрать блюдо на недостающую сумму. Как правило, гости не могут устоять перед предложением сделать «выгодный» дозаказ и кладут в кассу больше, чем планировали изначально. Ведь советы им дает «незаинтересованное лицо» — компьютер.

Привлечение новых клиентов, или "Скажи другу!"

Нельзя двигать бизнес вперед и без расширения клиентской базы. В последнее время, как показывают исследования, 75 % гостей ресторанов принимают решение о выборе того или иного заведения, исходя из рекомендаций своих знакомых. Причем в подавляющем большинстве случаев ареной для передачи информации «из уст в уста» становятся просторы интернета. Так что если грамотно использовать названный канал коммуникации для продвижения своего предприятия, можно рассчитывать на хороший результат. Именно так и поступает iiko.NET. Система превращает постоянных гостей в промоутеров, которые распространяют информацию о проводящихся акциях через популярные социальные сети. Для этого предусмотрено за отправку друзьям отзывов на Facebook, Twitter или ВКонтакте с помощью кнопок «мне нравится» и «твитнуть» (кнопки Like) начисление бонусных баллов. Для клиента это хороший аргумент в пользу того, чтобы проявлять интернет-активность, да и заведение в выигрыше: оно получает бесплатную рекламу и новых гостей. А в том, что они придут, сомневаться не приходится: человек, узнавший от завсегдатая ресторана «Волшебное слово», гарантированно получает подарок от заведения или бесплатное блюдо. Как от этого отказаться?! Итак, с iiko.NET предприятие, не вкладывая ни одного доллара в рекламу, сможет обеспечить себе дополнительную аудиторию и увеличить прибыль.

База данных: информация к размышлению.

Но для ресторатора выгода не только в этом. Идентификация клиентов по номеру телефона подразумевает создание достоверной базы данных для поддержания интерактивного общения: информирования каждого гостя о промоакциях, специальных предложениях, изменениях в меню и прочем. А кроме того, владелец бизнеса или директор в любой момент может получить от iiko.NET отчет по реализуемой программе лояльности в нужном срезе. Нажатием нескольких клавиш становятся доступны сведения о том, сколько человек за день приняли решение стать постоянными гостями; кто чаще всех ходил в ресторан на текущей неделе; на какую сумму были «отоварены» бонусы в течение месяца... Также система может сделать выборку наиболее активных потребителей или, наоборот, редких гостей, чтобы маркетолог целенаправленно начал вести с ними работу:придумал для них дополнительные поощрения, акции. А главное — благодаря iiko.NET можно оценить экономическую отдачу от бонусной программы и при необходимости внести коррективы в работу предприятия с гостями.